Повар( Государственное медицинское учреждение Санаторий Белоруссия )

от 40 186 руб.

Государственное медицинское учреждение Санаторий Белоруссия

Город:

Ялта

Занятость:

Полная занятость

Компания "Государственное медицинское учреждение Санаторий Белоруссия"

Обязанности:

готовить блюда сложных рецептур, составов и термических обработок — заливная рыба и мясо, прозрачные и диетические супы, рассольники, паровые продукты, соусы, заправки и сложные изделия из теста и др.

Требования:

знание рецептур, сущности технологии приготовления, требований к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основы рационального питания; видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.); способов применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; правил пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;

Условия:

медицинская книжка